BG(II):EE braucht die Textdateien formatiert auf UTF-8 (ohne BOM). Wenn das gegeben ist, kannst Du die deutschen Versionen installieren und spielen.
Sofern das vom Modautor noch nicht berücksichtigt wurde, die Mod ansonsten aber BG(II):EE kompatibel ist, würde ich an Deiner Stelle folgendes probieren:
-Alle Textdateien im deutschen Sprachordner umformatieren auf UTF-8 (ohne BOM).
-Mod mit deutscher Version installieren.
Die EE-Mods hier im Kerzenburgforum sind alle in deutscher Version direkt installierbar (nur als Hinweis).