Die wichtigsten Schritte sind die:
-wenn Du unter Windows 7 / 10 modden möchtest, macht es Sinn, den Spieleordner von der C:\Programme weg zu kriegen, weil sonst der Hab-den-Namen-vergessen Installationswächter von Windows Dir das Leben schwer macht. Zusätzlich kann es so nicht passieren, dass Dein Spiel sich updatet (was bei GOG zugegebenermaßen so nicht vorkommt) und Dir die Modinstallation überschreibt. Das Tolle an den EE-Spielen ist, dass Du einfach den BG(II):EE-Ordner woanders hinkopieren kannst und das Spiel lässt sich von dem neuen Ort aus ohne weitere Änderung starten.
-nur wenn Du SoD von GOG oder Steam modden möchtest, musst Du zuerst das erwähnte modmerge-Tool als ersten installieren, für BG:EE (ohne SoD) und BGII:EE ist es nicht erforderlich
-wenn Du nun die erste Mod installierst, fragt Dich der Installer zuerst, in welcher Sprache Du das Spiel spielen möchtest - das gab es bei den alten Spielen nicht. Nur in dieser Sprache werden die Inhalte dann auch angezeigt. Um die Spiel-Sprachauswahl für Modinstallationen ändern zu können, einfach die "weidu.conf" im Spielordner löschen.
-danach ganz normal die Mod installieren, d.h. die Sprache auswählen, in der die Mod installiert werden soll etc.
-was die Reihenfolge der Mods angeht ist die Daumenregel
--Fixes
--Questmods
--NPC mods
--Tweaks
Der Teufel steckt natürlich im Detail. Falls Du nicht so viele Mods installieren möchtest, kannst Du auch die Namen posten und wir helfen mit der Reihenfolge.
-es gibt wie gesagt auch das BWS EE/EET Setup Tool (für Windows) dass Dir die Installationsreihenfolge etc abnimmt und gerade bei Mega-Installationen sehr komfortabel sein müsste aber damit habe ich keine Erfahrung in der Anwendung.